CREME DE ALFACE (receita já publicada)
INGREDIENTES:
- 1 alho francês;
- 1 batata;
- 2 fatias de abóbora;
- 2 courgettes;
- 1 alho francês;
- 1 cebola grande;
- 1 alface;
- folhas de manjericão q.b.;
- azeite q.b.;
- Sal e pimenta q.b.
BACALHAU À BRÁS
INGREDIENTES:
- - 400 g
de Bacalhau
- - 6 Colher de sopa de azeite
- - 500 g
de batatas fritas (palha)
- - 6 ovos
- - 3 cebolas
- - 1 dente de
alho
- - salsa q.b.
- - sal q.b.
- - pimenta q.b.
- - azeitonas
pretas q.b
Demolha-se o bacalhau como habitualmente,
retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos. Cortam-se as
cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.
Leva-se ao lume num tacho o azeite, a cebola e
o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura
o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher para que fique bem impregnado com
o azeite. Juntam-se as batatas palha finas ao bacalhau e envolve-se bem.
Seguidamente, com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos batidos e temperados
com sal e pimenta. Mexe-se com o garfo, e logo que os ovos estejam em creme,
mas cozinhados, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau
numa travessa. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente acompanhado
com salada mista e azeitonas pretas.
SERICAIA
INGREDIENTES:
- casca de 1
limão
- ½ litro
de leite
- 1 pau de
canela
- sal q.b.
- 6 ovos
- 75
g de farinha
- 250 g de
açúcar amarelo
- canela em
pó q.b.
- ameixas
de Elvas em calda
Num tacho, ferva o
leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de
ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto separe as gemas das
claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha,
pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas. Leve todo o preparado a
engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão
e o pau de canela. Deixe arrefecer. De seguida, bata as claras em castelo e
envolva delicadamente ao preparado dos ovos.
Deite o creme num prato de barro
fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer no forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 a 40 minutos.
Bom Apetite!
