Ementa 29-01-2015

CREME DE ALFACE (receita já publicada)

INGREDIENTES:

- 1 alho francês

- 1 batata

- 2 fatias de abóbora

- 2 courgettes

- 1 alho francês

- 1 cebola grande

- 1 alface

- folhas de manjericão q.b.

- azeite q.b.

- Sal e pimenta q.b.

CANELONES (15 pessoas)

INGREDIENTES:

- 1kg de carne picada (vitela)
- 30 canelones (pré-cozinhados) – 2 por pessoa
- 2 cebola média
- 4 dentes de alho
- 6 tomates maduros
- 30ml polpa de tomate
- 20ml de vinho branco seco

- 40ml de caldo de carne

- meio pimento vermelho

- meia cenoura ralada

- 20ml de azeite
- 200 g de queijo mozarela (ralado)
- orégãos secos q.b.
- 10 dl de molho bechamel
- sal e pimenta branca q.b

Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados.

Junte a cenoura ralada e o pimento picado aos bocadinhos. Acrescente os tomates sem pele nem sementes.

Deixe refogar um pouco, e adicione metade da polpa de tomate e a carne picada.

Tempere com o vinho, o caldo de carne, o sal, a pimenta e os orégãos.

Deixe cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos e vá mexendo para a cozedura da carne ficar uniforme.

Unte um tabuleiro refratário com margarina. Recheie os canelones com a a carne. Para rechear os canelones com rapidez e sem os danificar, use um saco de pasteleiro com bico largo. Coloque-os os canelones recheados no recipiente de ir ao forno, regue-os com a restante polpa de tomate e com o molho bechamel de modo que fiquem bem cobertos, para terminarem a cozedura sem secarem. Polvilhe com o queijo mozarela ralado. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 20-25 minutos. Retire e sirva de imediato.

Acompanhe com salada de alface e tomate.

Acompanhamento - Salada mista

MOLOTOV (receita já publicada)

INGREDIENTES:

- 10 claras:

- 180grs de açúcar branco;

- caramelo QB;

- 1ª colher de chá de fermento.

Cobertura – Ovos Moles:

INGREDIENTES:

- Dez gemas;

- 7 colheres de sopa de açúcar (branco);

- 1ª colher de chá de manteiga (vaca);

- Sumo de limão QB

Bom Apetite!