Ementa 5 - 14/10/2014

CREME DE FEIJÃO VERDE

INGREDIENTES:

- 1 chuchu

- 1 batata

- 2 cenouras

- 2 courgettes

- 1 fatia de abóbora

- 1 cebola grande

- 1 alho francês

- 250 grs. de feijão verde

- Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave os feijões. Corte o topo e fundo das vagens e retire os fios laterais e corte-as às fatias bem fininhas e reserve. Lave bem os restantes legumes, descasque-os e corte-os aos cubos.

Introduza os legumes cortados aos cubos na panela de pressão, cubra com água. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 20 minutos.

Retire a pressão à panela com cuidado. Triture os legumes cozidos com a varinha mágica até obter um creme. Tempere com sal, azeite e pimenta, acrescente o feijão-verde e leve ao lume. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos (sem recurso à pressão).

Retifique os temperos. Sirva quente.

CREPES (massa)

Ingredientes

- 3 ovos

- 100 grs de farinha

- 2,5 dcl de leite

- 50 grs de margarina

- 1 pitada de sal

Preparação

                Coloque numa tigela a farinha. Abra uma cova no meio e deite aí os ovos e o leite. Mexa tudo com a varinha mágica de modo a obter um preparado homogéneo. Deixe a massa descansar pelo menos 30 minutos. Derreta a margarina e junte-a à massa. Misture. Unte com um guardanapo de papel embebido em óleo uma frigideira, aqueça-a bem e deite-lhe dentro uma concha pequena de massa. Com movimentos circulares espalhe a massa de modo a cobrir o fundo da frigideira. Deixe o crepe cozer de um dos lados e vire-o com a ajuda de uma espátula. Deixe cozer do outro lado.

Nota: Esta massa pode ser utilizada em crepes salgados ou doces.  

Recheio de Atum

Ingredientes

- 3 latas de atum

- 1 cebola média

- 2 tomates

- 1 raminho de salsa

- azeitonas pretas  q.b.

- azeitonas verdes recheadas com pimentos q.b.

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1 copo de leite (2,5 dl)

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Pique a cebola e leve ao lume com o azeite até ficar translúcida, junte o atum previamente escorrido, o tomate sem pele e cortado aos cubinhos, a salsa e as azeitonas picadas. Mexa o preparado e deixe refogar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Seguidamente polvilhe com a farinha, regue com o leite, mexa e deixe engrossar até levantar fervura. Tempere com pimenta e sal (se necessário)

Recheio de Frango

Ingredientes

- 250 gramas de peito de frango (cozido e desfiado)

- 1 chalota

- 1/2 alho francês (apenas a parte branca)
- 1 bolbo de funcho (pequeno)

- 1 lata de cogumelos laminados

- 1 raminho de tomilho-limão

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1 copo de leite (2,5 dl)

- azeite q.b.

- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Pique a chalota e leve-a ao lume com o azeite até ficar translúcida, junte os cogumelos o alho francês e o funcho (laminados)  e deixe refogar. Acrescente o raminho de tomilho-limão e o frango. Mexa o preparado e deixe refogar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Seguidamente polvilhe com a farinha, regue com o leite, mexa e deixe engrossar até levantar fervura. Tempere com pimenta, sal e noz-moscada.

Exemplos de Recheios Doces - açúcar e canela; mel; doce de frutos; chocolate quente …

Bom apetite!