Ementa 9 - 5-11-2014

CREME DE ESPINAFRES

INGREDIENTES:

- 1 chuchu

- 2 cenouras

- 2 courgettes

- 1 fatia de abóbora

- 1 cebola grande

- 1 dente de alho

- 1 nabo pequeno

- 1 molho de espinafres

- Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave bem todos os legumes e descasque-os. Coloque os legumes cortados aos cubos numa panela de pressão, cubra com água, tempere com sal, azeite e pimenta e leve ao lume. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 20 minutos.

Retire a pressão à panela com cuidado. Retire alguns espinafres e reserve. Triture os legumes cozidos com a varinha mágica até obter um creme. Misture os restantes espinafres. Retifique os temperos. Sirva quente.

SALADA RUSSA COM LOMBINHOS DO MAR

Ingredientes:

- 2 pacote de lombinhos do mar Pescanova;

- 6 ovos cozidos;

- 1 couve flor pequena;

- 6 cenouras;

- 150grs de feijão verde;

- 1 Alface;

- 3 tomates;

- maionese caseira q.b. (ver receita já publicada no blogue);

- azeitonas pretas q.b.

Arranje os legumes e coza-os em água temperada com sal durante cerca de 10 minutos. Deixe descongelar os lombinhos do mar. Corte os legumes aos bocados e coloque-os numa saladeira. Junte os lombinhos desfiados.

Sirva enfeitado com rodelas de tomate, alface ripada, azeitonas pretas e maionese a gosto.

         

                                     MOLOTOV

Ingredientes massa:

- 10 claras:

- 200grs de açúcar branco;

- caramelo QB;

- 1ª colher de chá de fermento.

            Liga-se o forno a 200º. Depois de quente, coloca-se dentro deste um tabuleiro com água previamente aquecida (a ferver) para cozer o Molotov em banho-maria. Faz-se o caramelo e deixa-se arrefecer. Depois, batem-se as claras em castelo bem firme. Sempre a bater acrescentam-se as 200grs de açúcar com o fermento misturado. Continua-se a bater e junta-se o caramelo.

Unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha e coloca-se a massa no seu interior. Vai ao forno (200º) durante cerca de 15m’. Para ver se já está cozido coloca-se a mão em cima se oferecer resistência e não pegar é porque já está pronto. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Depois coloca-se a cobertura e vai ao frigorífico. Serve-se frio.

Caramelo:

Numa caçarola colocam-se 150grs de açúcar branco e leva-se a lume brando até o açúcar derreter na totalidade e formar caramelo. Anteriormente ferveu-se cerca de 1dcl de água. Quando o caramelo estiver pronto, sem retirar do lume, e mexendo sempre, vai-se colocando pequenas porções de água. Cuidado para não se queimar pois ao inserir a água esta ferve e tem tendência a salpicar. Está pronto quando tem a consistência de caramelo líquido e já não solidifica.

Cobertura – Ovos Moles:

- Dez gemas;

- 7 colheres de sopa de açúcar (branco);

- 1ª colher de chá de manteiga (vaca);

- Sumo de limão QB.

            Numa caçarola coloca-se o açúcar e 1dcl de água. Esta mistura vai a ferver até ficar em ponto pérola (quando se retira a colher e deixa-se escorrer a mistura forma-se uma pequena gota no bordo da mesma que demora a cair). Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Juntam-se as gemas, previamente batidas com um garfo. Continua-se a mexer, coloca-se a colher de chá de manteiga e vai novamente ao lume (muito brando). Seguidamente, mexendo sempre, inserem-se umas gotas de sumo de limão. Quando começar a engrossar está pronto.

            Quando o Molotov já estiver à temperatura ambiente rega-se com os ovos-moles e vai ao frigorífico.

Bom apetite!