As nossas receitas - Ementa3 - 7/10/2014

CREME DE COENTROS

INGREDIENTES:

- 1 chuchu

- 2 cenouras

- 2 courgettes

- 1 fatia de abóbora

- 1 cebola grande

- 1 dente de alho

- 2 ramos de coentros

- Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave bem todos os legumes e descasque-os. Numa panela coloque um fio de azeite e a cebola cortada aos pedaços e um ramo de coentros e deixe refogar um pouco. Junte os restantes legumes, cortados aos cubos e coloque-os na panela de pressão, cubra com água, tempere com sal, azeite e pimenta e leve ao lume. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 20 minutos.

Retire a pressão à panela com cuidado. Triture os legumes cozidos com a varinha mágica até obter um creme.

Retifique os temperos. Pique o segundo molho de coentros. Sirva a sopa polvilhada com coentros.

BERINGELAS RECHEADAS

INGREDIENTES (8 pessoas):

- 4 beringelas

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 tomate maduro

- 400 g de carne de vaca picada

- 100 g de queijo mozarela ralado

- azeite q.b.

- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

- orégãos q.b.

 PREPARAÇÃO:

Lave as beringelas e corte-lhes os pés. Abra-as ao meio no sentido longitudinal.

Leve um tacho ao lume com água e após levantar fervura introduza as beringelas cortadas e deixe cozinhar em lume brando por uns 2 minutos. Passado esse tempo retire e escorra as beringelas.

Com a ajuda de uma faca e de uma colher escave e retire a polpa sem danificar a casca. Guarde as cascas da beringela para rechear. Corte a polpa aos cubinhos.

Descasque o tomate, retire as sementes e pique-o finamente.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.

Mexa e deixe refogar. Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte o tomate e a polpa da beringela. Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.

Depois de tudo salteado, junte o molho bechamel, mexa e apague o lume. Divida o recheio pelas beringelas. Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite. Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo mozarela e os orégãos. Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Após 20 minutos, retire a folha de alumínio e deixe gratinar durante 10 minutos.

Depois das beringelas estarem gratinadas, retire e sirva.

Nota1: As beringelas recheadas tanto podem ser servidas quentes como frias.

Nota2: Sabia que…para evitar o travo amargo da beringela pode cortá-la ao meio e mergulhá-la em água com sal grosso, vinagre ou limão, durante cerca de 30 minutos.

BABA DE CAMELO

INGREDIENTES:

-         1 lata de Leite Condensado

-         5 ovos

PREPARAÇÃO:

Leve a lata de leite condensado a cozer numa panela de pressão com água suficiente para cobrir a lata, durante 1 hora e 15 minutos

Retira-se a lata da panela e deixa-se arrefecer.

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo. Abre-se a lata do leite condensado e mistura-se muito bem o seu conteúdo com as gemas. Seguidamente incorporam-se as claras batidas em castelo. Serve-se bem frio.

Sugestão: Como decoração polvilhe com cacau e/ou bolacha ralada.