Ementa 8 - 31/10/14

 

CREME DE BRÓCOLOS

 

INGREDIENTES:

- 1 chuchu

- 2 cenouras

- 2 courgettes

- 1 fatia de abóbora

- 1 cebola grande

- 1 dente de alho

- 2 florões de brócolos

- Sal e pimenta q.b.

Lave bem os legumes descasque-os e corte-os aos cubos. Coloque-os na panela de pressão, cubra com água, tempere com sal, azeite e pimenta e leve ao lume. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 20 minutos.

Retire a pressão à panela com cuidado. Reserve os florões de brócolos. Triture os restantes legumes cozidos com a varinha mágica até obter um creme. Corte os brócolos às fatias e junte-os ao creme.

 Retifique os temperos e sirva.

TARTE DE ATUM

INGREDIENTES:

Massa

             - 80grs de manteiga;

- 200grs de farinha com fermento;

- 1 ovo;

- 1ª pitada de sal diluída numa colher de sopa de leite.

Recheio - 4 ovos inteiros cozidos;

  - 1 lata grande de atum (500grs);

  - 1 chalota;

  - 1 dente de alho;

  - 6 tomates secos;

  - azeite QB para o refogado;

               - azeitonas recheadas com pimentos morrones QB;

               - maionese caseira QB;

               - queijo da ilha ralado QB;

  - molho bechamel (uma colher de sopa de margarina, 2 colheres de sobremesa de farinha e leite meio gordo QB) bem temperado com mostarda, pimenta preta e noz moscada.

            Numa tigela amasse a farinha com a manteiga e o ovo, junte leite com o sal diluído. Faça uma bola e deixe repousar durante 30 minutos (no Verão coloque a massa no frio envolvida em película aderente).

Seguidamente coza os ovos. Escorra e desfie o atum. Pique a chatota, os tomates desidratados e o dente de alho e faça um refogado com um pouco de azeite.

Num tacho faça o molho bechamel.

Forre a forma com a massa, seguidamente coloque o atum e os ovos cozidos cortados aos bocadinhos. Espalhe por cima o refogado e cerca de 2 colheres de sopa de maionese caseira. Regue com o molho bechamel e enfeite com rodelas de azeitonas verdes com pimentos morrones e polvilhe com queijo da ilha ralado.

Vai ao forno a cerca de 180 graus durante cerca de 30 a 40 minutos.

Acompanhe com salada de tomate e alface.

MAÇÃ ASSADA

 

 

 

INGREDIENTES:

-          100grs de açúcar;

-          8 maçãs reinetas médias;

-          ½ cálice de vinho do Porto;

-          8 paus de canela;

-          canela em pó q.b.

 Lave bem as maçãs. Retire-lhes o caroço com o auxílio de um descaroçador. Coloque as maçãs num tabuleiro de ir ao forno. Ponha os paus de canela nos buracos de onde retirou os caroços das maçãs e encha o espaço restante com açúcar. Regue as maçãs com o vinho do Porto e polvilhe-as com canela e açúcar em pó. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!